凉拌菜的调料配方（调料配方）
发布日期：2022-08-19 10:11:03
导读 关于凉拌菜的调料配方，调料配方这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、红油熬制：花椒 (1
关于凉拌菜的调料配方，调料配方这个很多人还不知道，今天菲菲来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！
1、红油熬制：花椒 (1 大勺)，丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角 （又称大料，大茴，3 – 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶(2 – 4 片)，生姜（1块），葱白（数段）。
2、将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。
3、30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。
4、将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。
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