瘦肉怎么炒才鲜嫩（瘦肉怎么炒才鲜嫩）

导读大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于瘦肉怎么炒才鲜嫩，瘦肉怎么炒才鲜嫩很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！1、肉片切好后，可

大家好，小晋来为大家解答以下问题，关于瘦肉怎么炒才鲜嫩，瘦肉怎么炒才鲜嫩很多人还不知道，今天让我们一起来看看吧！

1、肉片切好后，可以在肉片中加入适量的干淀粉，拌匀。30分钟后，入锅翻炒。你也可以在瘦肉中加入蛋清。小心不要把蛋黄混入肉中。蛋清可以保持瘦肉的水分和营养，因此用这种方法制作的瘦肉更加鲜嫩可口。

2、另外，在炒瘦肉之前，还可以加入生粉、食用油、黄酒，拌匀，然后腌制，这样炒出来的瘦肉会鲜嫩多汁；

3、如果要炒瘦肉嫩，也要注意控制火候。煮瘦肉前，油温最好控制在60-70度。油温太高的话，可能炸出来的肉不好吃。

4、锅里油的覆盖度也很重要。上油后翻转锅底，增加油的覆盖度，避免瘦肉碰到没有油的火锅，放进去后粘糊的情况；

5、最后，要想炒出瘦肉嫩滑，还有一个很重要的因素。要大火快炒，要在肉完全失去水分前出锅，以免瘦肉变老；

6、在我们的一日三餐中，各种肉类中，瘦肉应该是餐桌上最常见的一种。做不好的话会很柴。所以，学好以上方法，就能炒出美味嫩滑的瘦肉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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