河洛面图片（河洛面）
发布日期：2024-07-12 03:00:29
导读 哈喽,小天来为大家解答以下的问题，关于河洛面图片，河洛面这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！首先纠正一下，正确的写...
哈喽,小天来为大家解答以下的问题，关于河洛面图片，河洛面这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！
首先纠正一下，正确的写法是：饸饹面饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。
饸饹面的制作材料：精面粉500克（也可用不同的粗细粮搭配），肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
制作方法如下：1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。
这是老式的饸饹床新的饸饹床，还有更精致的！2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。
3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。
4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的煮熟的面捞出，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸饹面的制作要领：饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。
本文分享完毕，希望对大家有所帮助。
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