【水的沸点可能低于或高于100】水的沸点通常被认为是100℃，但这只是在标准大气压（即1个大气压，约101.3千帕）下的情况。实际上，水的沸点会随着外界气压的变化而改变。因此，在不同的条件下，水的沸点可能会低于或高于100℃。
以下是对水沸点变化的总结：
| 条件 | 大气压（kPa） | 沸点（℃） | 说明 |
| 海平面（标准大气压） | 101.3 | 100 | 最常见的情况 |
| 高海拔地区（如西藏） | 约80-90 | 90-95 | 气压低，沸点降低 |
| 压力锅内（加压环境） | 150-200 | 110-120 | 气压高，沸点升高 |
| 真空环境中 | 低于101.3 | 低于100 | 气压极低，沸点显著下降 |
| 超临界状态（高压高温） | 高于22.1 MPa | 无法确定 | 水进入超临界流体状态 |
从上表可以看出，水的沸点并非固定不变，而是受到气压的影响。在日常生活中，我们最常接触到的是海平面的标准沸点100℃，但在其他环境下，例如登山、烹饪或工业应用中，水的沸点会有所不同。
此外，水中溶解的物质也会影响沸点。例如，加入盐后，水的沸点会略微升高，这种现象称为“沸点升高”。不过，这种变化相对较小，一般不会超过几摄氏度。
总之，水的沸点是一个动态参数，它受多种因素影响，不能简单地认为只能是100℃。理解这一点有助于我们在不同场景下更准确地使用和控制水的状态。