【红烧排骨怎么做又快又好吃】红烧排骨是一道经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。想要在短时间内做出美味的红烧排骨，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份简单实用的红烧排骨做法指南，帮助你快速上手，轻松做出美味佳肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 选用肋排或小排 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加风味 |
| 葱 | 1根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调色 |
| 清水 | 500ml | 烧煮用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
排骨洗净后，冷水下锅，加入几片姜和料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让排骨上色并散发香味。
4. 加水炖煮
倒入清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味适量加盐，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 若时间紧张，可用高压锅压15分钟，再转小火收汁。
- 想让颜色更红亮，可适当增加老抽用量。
- 最后收汁时注意不要烧干，保持汤汁浓稠即可。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 排骨、生姜、大蒜、葱、酱油、料酒、白糖等 |
| 时间 | 约40分钟（含焯水） |
| 风味 | 咸香浓郁、肉质软烂 |
| 关键点 | 焯水、炒香、收汁 |
| 适用人群 | 家庭日常、朋友聚餐 |
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道既快又好吃的红烧排骨。不仅保留了传统风味，还能满足现代人对效率与口感的双重需求。快来试试吧！