【藜麦米的营养价值】藜麦米是一种近年来备受关注的超级食物，因其丰富的营养成分和对人体健康的好处而受到广泛推崇。它不仅是一种植物性蛋白来源，还含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，适合各类人群食用。以下是对藜麦米营养价值的总结与分析。
一、藜麦米的主要营养价值
1. 优质植物蛋白
藜麦米是少数几种含有人体所需全部九种必需氨基酸的植物性食物之一，尤其富含赖氨酸和蛋氨酸，有助于肌肉修复和免疫系统功能。
2. 高膳食纤维
每100克藜麦米含有约7克膳食纤维，有助于促进肠道健康，增强饱腹感，并帮助控制血糖和胆固醇水平。
3. 富含矿物质
藜麦米中含有丰富的铁、镁、锌、钙、钾等矿物质，对维持骨骼健康、血液循环和神经系统正常运作有重要作用。
4. 维生素含量丰富
含有B族维生素（如B1、B2、B6）、维生素E以及少量的维生素C，有助于能量代谢和抗氧化作用。
5. 低脂肪且不含麸质
藜麦米脂肪含量较低，且不含麸质，是乳糖不耐受者或麸质不耐受者的理想选择。
6. 抗氧化物质
含有类黄酮、酚酸等抗氧化成分，有助于减少自由基损伤，预防慢性疾病。
二、藜麦米营养成分对比表（每100克可食部分）
| 营养成分 | 含量 |
| 热量 | 120 千卡 |
| 蛋白质 | 4 克 |
| 碳水化合物 | 21 克 |
| 膳食纤维 | 7 克 |
| 脂肪 | 2 克 |
| 钙 | 18 mg |
| 铁 | 1.7 mg |
| 镁 | 32 mg |
| 锌 | 1.1 mg |
| 维生素B1（硫胺） | 0.1 mg |
| 维生素B2（核黄素） | 0.1 mg |
| 维生素B6 | 0.3 mg |
| 维生素E | 0.5 mg |
三、总结
藜麦米不仅是一种营养均衡的食物，还具有良好的消化性和广泛的适用性。无论是作为主食替代品，还是作为健康饮食的一部分，藜麦米都能为人体提供全面的营养支持。对于追求健康生活方式的人群来说，将藜麦米纳入日常饮食中是一个明智的选择。