【酸辣豆腐汤怎么做】酸辣豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷的天气里食用。这道汤的做法简单，食材也容易获取，非常适合新手尝试。下面将从材料准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 猪肉末或鸡肉末 | 50克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 酸菜或泡椒 | 50克 |
| 醋（白醋或米醋） | 1-2大勺 |
| 辣椒油或干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 清水或高汤 | 800毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入姜末、蒜末爆香。 |
| 3 | 加入肉末翻炒至变色，加入酸菜或泡椒继续翻炒。 |
| 4 | 倒入清水或高汤，大火煮开后转小火煮5分钟。 |
| 5 | 放入豆腐块，煮2-3分钟。 |
| 6 | 根据口味加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。 |
| 7 | 关火前加入醋和辣椒油，撒上葱花即可。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，老豆腐则口感较硬，可根据喜好选择。 |
| 酸味控制 | 醋的量可根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加。 |
| 辣度调节 | 可根据喜好添加辣椒油或干辣椒，也可用红油代替。 |
| 提前准备 | 若时间充裕，可提前将豆腐焯水，使汤更清澈。 |
| 高汤使用 | 使用鸡汤或猪骨汤能让汤更鲜美，提升整体风味。 |
四、总结
酸辣豆腐汤不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和维生素，是冬季养生的好选择。通过合理搭配食材与调味料，可以轻松做出一碗美味又健康的酸辣豆腐汤。无论是家庭日常还是朋友聚会，都是一道不可多得的佳肴。
温馨提示： 在烹饪过程中注意火候控制，避免豆腐碎裂，同时根据个人口味灵活调整调料比例，让每一口都充满满足感。