【红烧排骨怎么做最好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，香浓入味、肉质软烂，深受大家喜爱。虽然做法看似简单，但要做得好吃又不复杂，其实还是有一些小技巧的。下面将从步骤、食材和调味料等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红烧排骨的关键步骤
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排，肥瘦适中，口感更佳。
2. 焯水去腥：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味。
3. 炒糖色：用少量油将冰糖炒出琥珀色，再放入排骨翻炒上色。
4. 加调料炖煮：加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料，加水炖煮至入味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，让排骨更加香浓入味。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
三、详细操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至浮沫出现后捞出冲洗干净。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色。 |
| 3 | 放入焯好的排骨，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加入热水，没过排骨，放入姜片、八角、桂皮、香叶。 |
| 6 | 大火烧开后转中小火慢炖40分钟至1小时。 |
| 7 | 最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。 |
四、小贴士
- 焯水时水要冷水下锅，才能有效去除腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免炒糊影响味道。
- 如果喜欢颜色更深，可以多加一点老抽。
- 收汁时要不断翻动，防止粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松做出一道既美味又简单的红烧排骨。无论是日常家常还是招待客人，都是一道非常受欢迎的菜肴。试试看吧！