【红烧猪蹄家常做法】红烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受大众喜爱。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从步骤、所需材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、红烧猪蹄家常做法总结
红烧猪蹄的制作关键在于选材和火候的掌握。猪蹄要选择新鲜、肥瘦适中的，焯水是去腥的关键步骤，炖煮时加入适量调料能让味道更加醇厚。整个过程大约需要1.5小时左右，适合周末或闲暇时制作。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约600克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大葱 | 1根（约10克） |
| 料酒 | 1汤匙（约15ml） |
| 老抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 生抽 | 1汤匙（约15ml） |
| 冰糖 | 1小勺（约5克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理猪蹄：将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，便于入味。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入猪蹄、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色：热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入猪蹄翻炒上色。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮等调料，倒入适量清水，水量以没过猪蹄为宜。
5. 慢炖入味：大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动。
6. 收汁装盘：待猪蹄软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
| 小贴士 | 说明 |
| 焯水时间 | 煮至水沸后焯水3-5分钟即可，避免肉质变硬 |
| 糖色作用 | 增加色泽和风味，也可用蜂蜜代替 |
| 炖煮时间 | 根据猪蹄大小调整，确保肉质软烂 |
| 收汁技巧 | 可根据个人口味调整汁水浓稠度 |
通过以上步骤和材料准备，你就能轻松在家做出一道美味的红烧猪蹄。不仅适合家庭聚餐，也是一款下饭的好菜。希望这份整理对你有所帮助！