1、做法如下：
2、先把山猪肉切成米见方的块儿；
3、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮钟，捞出，控净水份备用；
4、炒锅上火倒入少许油，煸香八角；
5、倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
6、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄；
7、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；
8、然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮钟；
9、肉焖熟后，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。
10、所需材料：山猪肉、砂糖、八角、香叶、葱、姜、蒜、盐、酱油、黄酒、冰