【自制豆腐炖鱼的做法步骤】豆腐炖鱼是一道家常又美味的菜肴，结合了豆腐的嫩滑和鱼肉的鲜美，营养丰富且做法简单。以下为制作该菜的详细步骤总结，便于读者快速掌握。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理鱼和豆腐：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块；豆腐切块备用。 |
| 2 | 煎鱼：热锅凉油，放入鱼块，中火煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香，再加入煎好的鱼块。 |
| 4 | 调味炖煮：倒入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，翻炒均匀后加适量清水。 |
| 5 | 加入豆腐：待水烧开后，放入豆腐块，中小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 收汁：根据口味加盐，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼，口感更佳。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆腐不要过早加入，以免煮碎影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的豆腐炖鱼。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道值得尝试的家常菜。