1、水沸腾时的温度叫做水的沸点，我们平常说“水的沸点是”，那是指在一个大气压下（标准大气压）水沸腾时的温度。
2、水的沸点是随大气压强的变化而变化的：气压增大了，沸点就升高。
3、因为水面上的大气压力，总是要阻止水分子蒸发出来，所以气压升高的时候，水要化成水蒸气必须有更高的温度。
4、一般在海拔不高的地面上，大气压强基本上是一个大气压。
5、低于海平面的地方（如很深的矿井），气压高于一个大气压，在那里烧水，水的沸点要升高，据测定，深度增加一公里，水的沸点就提高。
6、相反，气压减小，沸点也就降低。
7、如海拔越高的地方，空气越稀薄，气压也越低，这个地方水的沸点就降低了。