【桂林特色菜有什么】桂林，位于中国广西壮族自治区，以其独特的自然风光和深厚的文化底蕴闻名。除了山水甲天下的美景，桂林的饮食文化同样丰富多彩，具有鲜明的地方特色。桂林特色菜不仅口味独特，而且融合了当地少数民族的烹饪技艺，形成了独具一格的美食风格。
以下是对桂林特色菜的总结介绍，并附上一份简明表格，方便读者快速了解这些美味佳肴。
一、桂林特色菜简介
桂林的菜肴以清淡、鲜香、原汁原味为主，讲究食材的新鲜与搭配的和谐。常见的桂林特色菜多以本地特产如漓江鱼、米粉、竹笋、山野菜等为原料，结合传统烹饪技法，呈现出别具一格的风味。
1. 桂林米粉
桂林米粉是桂林最具代表性的美食之一，以其独特的卤水和丰富的配料著称。米粉滑爽，汤头鲜美，常搭配卤蛋、酸豆角、萝卜干等小菜，是当地人日常饮食的重要组成部分。
2. 马蹄糕
马蹄糕是一种传统的甜点，主要由马蹄粉（即荸荠粉）制成，口感Q弹，清甜爽口，是桂林人喜爱的零食之一。
3. 荔浦芋头扣肉
荔浦芋头是桂林特产，质地细腻，味道香甜。这道菜将芋头与五花肉搭配，经过蒸制后，香气四溢，口感丰富，是宴席上的经典菜肴。
4. 啤酒鱼
啤酒鱼是桂林阳朔地区的特色菜，选用漓江中的活鱼，用啤酒炖煮而成，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有淡淡的麦香，令人回味无穷。
5. 田螺酿
田螺酿是一道颇具地方特色的菜品，将田螺肉取出，加入猪肉末、辣椒、葱姜等调料，再重新塞回螺壳中烹制，味道鲜辣，富有嚼劲。
6. 油茶
油茶是桂林少数民族的传统饮品，用茶叶、芝麻、花生、生姜等熬制而成，味道微苦带香，有提神醒脑的作用，常作为早餐或待客之用。
二、桂林特色菜一览表
| 序号 | 菜名 | 主要原料 | 特点描述 |
| 1 | 桂林米粉 | 米粉、卤水、配菜 | 清淡鲜美，搭配丰富，是桂林代表性美食 |
| 2 | 马蹄糕 | 马蹄粉、糖、水 | Q弹爽口，甜而不腻 |
| 3 | 荔浦芋头扣肉 | 芋头、五花肉 | 软糯香甜，肥而不腻 |
| 4 | 啤酒鱼 | 漓江鱼、啤酒、调料 | 鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，带有麦香 |
| 5 | 田螺酿 | 田螺、猪肉末、调料 | 鲜辣有嚼劲，风味独特 |
| 6 | 油茶 | 茶叶、芝麻、花生、姜 | 微苦带香，提神醒脑，传统饮品 |
三、结语
桂林特色菜不仅体现了当地的饮食文化，也反映了桂林人对自然食材的尊重与利用。无论是街头巷尾的小吃，还是家宴中的佳肴，都让人流连忘返。如果你有机会到桂林旅游，一定要尝试这些地道美食，感受桂林的独特魅力。