鸡汤豆腐串的核心做法是将豆腐串先煮后浸泡，用鸡骨架熬制浓郁汤底，搭配香菜、辣椒油提味，汤鲜味美，豆腐吸满汤汁口感嫩滑。 具体步骤：1. 鸡骨架焯水后加姜片、葱段、料酒，大火烧开转小火熬1小时，过滤留汤。2. 豆腐皮切宽条，用竹签串起，放入沸水煮2分钟捞出。3. 将豆腐串放入鸡汤中，加盐、生抽、白胡椒粉、鸡精，小火煮10分钟，关火浸泡30分钟以上。4. 食用时盛入碗中，加蒜汁、香菜、辣椒油、醋即可。关键点：豆腐串必须浸泡入味，汤底可加干香菇、枸杞增加鲜甜。
【常见问题】
问题1：鸡汤豆腐串怎么做才能让豆腐更入味？
回答1：鸡汤豆腐串想要更入味，需要在煮好后关火浸泡至少30分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间越长越入味，也可以提前将豆腐串用牙签扎小孔帮助吸收。
问题2：鸡汤豆腐串的汤底可以用其他骨头代替吗？
回答2：鸡汤豆腐串的经典汤底用鸡骨架，也可以加入猪骨或鸭架增加胶质，但需注意搭配姜片去腥，熬制时间不少于40分钟，风味更浓郁。
问题3：鸡汤豆腐串适合搭配什么蘸料？
回答3：鸡汤豆腐串本身有清汤味，推荐蘸料用蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻酱调匀，再撒上香菜和花生碎，层次丰富，也可直接喝汤。