【浙江豆腐羹的家常做法】浙江豆腐羹是一道极具地方特色的传统汤品，以其鲜香滑嫩、口感丰富而深受喜爱。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤流程以及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（一般为2-3人份） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用南豆腐或内酯豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 火腿/腊肉 | 50克 | 可用香菇、虾仁替代 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 生姜 | 1小片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤/清水 | 800毫升 | 建议使用鸡汤或猪骨汤 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切小块，放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香，加入火腿或腊肉翻炒。 |
| 3 | 加入高汤煮沸，放入豆腐块，小火煮3-5分钟。 |
| 4 | 打入鸡蛋液，轻轻搅拌，使蛋液形成絮状。 |
| 5 | 加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 约8克 | 来自豆腐和鸡蛋 |
| 脂肪 | 约5克 | 主要来自豆腐和火腿 |
| 碳水化合物 | 约3克 | 来自少量淀粉或蔬菜 |
| 维生素C | 无显著含量 | 但可通过搭配蔬菜补充 |
| 钙 | 约100毫克 | 豆腐是优质钙源 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩一点的，口感更滑爽。
- 若喜欢清淡口味，可不放火腿，改用香菇或虾米。
- 蛋液可以提前打散，避免成块影响口感。
- 煮汤时保持小火，避免豆腐碎裂。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的浙江豆腐羹。它不仅美味，还富含蛋白质和钙质，是冬日里温暖身心的一道好菜。