【白菜卷肉馅如何做】白菜卷肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合忙碌的日常生活中快速准备一餐美味。
以下是制作白菜卷肉馅的详细步骤总结，并附上一份简单的材料与步骤对照表，方便读者快速查阅和操作。
一、说明
白菜卷肉馅的主要食材是大白菜和猪肉馅，通过将肉馅包裹在白菜叶中，再进行蒸制或煎制，使白菜吸收肉香，肉馅也更加入味。整个过程需要掌握好白菜的处理方式、肉馅的调味技巧以及烹饪时间的控制。
1. 选材准备：选择新鲜的大白菜，肉馅建议使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
2. 白菜处理：将白菜叶撕下，用盐水浸泡后焯水，使其变软，便于包裹。
3. 肉馅调制：加入适量的调料，如姜末、葱花、生抽、料酒、盐、胡椒粉等，搅拌均匀。
4. 包卷成型：将调好的肉馅放在白菜叶上，卷紧后用牙签固定。
5. 烹饪方式：可以选择蒸或煎的方式，蒸制更保留原汁原味，煎制则更具焦香风味。
二、材料与步骤对照表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大白菜 1颗、猪肉馅 300克 |
| 辅料 | 姜末 1小勺、葱花 1大勺、蒜末 1小勺 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、白胡椒粉 少许 |
| 工具 | 碗、筷子、牙签、蒸锅或平底锅 |
| 步骤1 | 大白菜洗净，撕下外层叶子，用盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分 |
| 步骤2 | 锅中烧水，放入白菜叶焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 步骤3 | 肉馅中加入姜末、葱花、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉拌匀 |
| 步骤4 | 取一片白菜叶，放上适量肉馅，从一端开始卷紧，用牙签固定 |
| 步骤5 | 蒸锅加水烧开，放入白菜卷，大火蒸15-20分钟即可；或用平底锅煎至两面金黄 |
三、小贴士
- 白菜叶焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 肉馅可根据个人口味加入香菇丁、胡萝卜丁等增加口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中淋少许高汤或酱油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的白菜卷肉馅。无论是作为主菜还是配菜，都非常适合一家人享用。