【清汤鱼怎么做】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底烹制而成的传统菜肴。其特点在于汤色清澈、味道鲜美，能够很好地保留鱼肉的原汁原味。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、
清汤鱼的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及汤底的清澈度。选用肉质细嫩、无腥味的鱼类是基础，如草鱼、鲈鱼或鲫鱼等。在处理鱼肉时，需去鳞、去内脏、清洗干净，并适当切块。为了提升汤的鲜味，可加入姜片、葱段、料酒等调料去腥增香。烹饪过程中，先用大火煮沸，再转小火慢炖，使鱼肉充分释放出鲜味，同时保持汤色清澈。最后根据口味调整盐分，即可完成一道美味的清汤鱼。
二、清汤鱼制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材 | 选择新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼），约500克；准备姜片、葱段、料酒、盐等配料 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适口大小，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 焯水 | 锅中加水，放入鱼块、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用 |
| 4 | 熬汤 | 另起锅，加入清水，放入焯过水的鱼块、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖 |
| 5 | 调味 | 炖约20分钟后，根据口味加入适量盐，搅拌均匀 |
| 6 | 出锅 | 汤色清澈、鱼肉熟透后即可关火，盛入碗中，撒上葱花点缀 |
三、小贴士
- 清汤鱼讲究“一清二白”，即汤色清亮、鱼肉洁白。
- 若想增强汤的鲜味，可加入几粒红枣或枸杞。
- 避免频繁搅动鱼肉，以免破坏鱼肉结构，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美不腻的清汤鱼，适合全家人享用。