【在家做面包配方和做法】在家制作面包不仅是一种有趣的烹饪体验，还能让你享受到新鲜出炉的美味。无论是作为早餐、下午茶还是晚餐的搭配，自制面包都充满了家的味道。下面是一些常见的面包种类及其基础配方与做法，帮助你轻松上手。
一、
制作面包的过程虽然看似复杂，但只要掌握基本步骤和材料比例，就能在家中轻松完成。不同类型的面包在原料和发酵时间上有所不同，但核心步骤大致相同：准备面团、发酵、整形、二次发酵、烘烤。选择适合自己的面包类型，并按照配方操作，就能做出香软可口的面包。
以下是一些常见面包的配方和做法，适合家庭制作，简单易学，成功率高。
二、表格：常见面包配方与做法
| 面包种类 | 配方（单位：克） | 做法步骤 |
| 白面包 | 高筋面粉 250g 酵母 3g 糖 15g 盐 4g 牛奶 150ml 黄油 15g | 1. 将面粉、糖、盐混合，加入酵母。 2. 慢慢加入牛奶，搅拌成团。 3. 加入黄油，揉至光滑。 4. 发酵至两倍大（约1小时）。 5. 整形后二次发酵30分钟。 6. 烘烤温度180℃，约20分钟。 |
| 全麦面包 | 全麦面粉 200g 高筋面粉 50g 酵母 3g 糖 10g 盐 3g 水 150ml 橄榄油 10g | 1. 混合全麦粉和高筋粉，加入酵母。 2. 加入水和橄榄油，揉至光滑。 3. 发酵至两倍大。 4. 整形后二次发酵30分钟。 5. 烘烤温度170℃，约25分钟。 |
| 吐司面包 | 高筋面粉 300g 酵母 5g 糖 20g 盐 5g 牛奶 180ml 黄油 20g | 1. 面粉、糖、盐、酵母混合。 2. 加入牛奶，揉至光滑。 3. 加入黄油继续揉匀。 4. 发酵至两倍大。 5. 整形放入吐司模具，二次发酵30分钟。 6. 烘烤温度180℃，约30分钟。 |
| 奶香面包 | 高筋面粉 250g 酵母 3g 糖 20g 盐 3g 牛奶 120ml 鸡蛋 1个 黄油 15g | 1. 混合面粉、糖、盐、酵母。 2. 加入牛奶和鸡蛋，揉成团。 3. 加入黄油继续揉至光滑。 4. 发酵至两倍大。 5. 整形后二次发酵30分钟。 6. 烘烤温度170℃，约20分钟。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，应放在温暖、无风的地方，避免直接阳光照射。
- 若使用室温较低，可将面团放在烤箱中，开启“发酵”功能。
- 面包出炉后，建议放凉后再切片，以免影响口感。
- 可根据个人口味添加坚果、果干等配料，增加风味。
通过以上配方和步骤，你可以在家轻松制作出各种美味面包。尝试不同的组合和变化，享受烘焙的乐趣吧！