【麻辣鸡块怎么做】麻辣鸡块是一道非常受欢迎的川菜，以其香辣过瘾、口感丰富而深受食客喜爱。想要在家做出地道的麻辣鸡块，关键在于选材和调味的搭配。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 花椒 | 10g | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 15g | 根据口味调整 |
| 生姜 | 20g | 切片 |
| 大蒜 | 10g | 切末 |
| 葱 | 10g | 切段 |
| 酱油 | 20ml | 生抽为主 |
| 料酒 | 15ml | 去腥用 |
| 白糖 | 10g | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 食用油 | 30ml | 炒制用 |
| 芝麻 | 5g | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 鸡肉处理：将鸡腿肉切成大小均匀的块状，加入少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。
3. 爆炒鸡肉：将腌好的鸡块放入锅中翻炒至变色。
4. 调味入味：加入生抽、白糖、盐继续翻炒均匀。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后撒上葱段和芝麻即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更麻更辣，可增加花椒和辣椒的用量。
- 可根据个人喜好加入一些配菜如土豆、藕片等，丰富口感。
四、总结
麻辣鸡块的制作并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的家常版麻辣鸡块。无论是作为下饭菜还是朋友聚会的小吃，都是不错的选择。希望这份简单明了的教程能帮助你成功做出一道令人满意的麻辣鸡块。
麻辣鸡块怎么做？
答案就是：选好食材、炒香调料、调味适中、火候得当。照着做，好吃不难！