【粉皮炖鸡怎么炖简单又好吃】粉皮炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节更受喜爱。很多人觉得这道菜做法复杂，其实只要掌握好步骤和调料搭配，就能轻松做出美味可口的粉皮炖鸡。下面为大家总结一份简单又好吃的粉皮炖鸡做法指南。
一、主要材料准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 鸡肉 | 500克（鸡腿或鸡胸） |
| 粉皮 | 200克 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、详细步骤说明
1. 处理鸡肉
鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。可加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 焯水去腥
锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片和料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒（如喜欢辣味），炒出香味后加入鸡肉翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
5. 加入粉皮
水沸后转小火，放入粉皮，盖上锅盖焖煮10-15分钟，让粉皮充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
待粉皮变软、汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐，再煮2-3分钟即可关火。
7. 装盘享用
盛出后撒上葱花或香菜点缀，趁热食用，味道更佳。
三、小贴士
- 粉皮吸水性强，建议提前泡软后再使用，避免炖煮时间过长导致过烂。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 可根据个人口味添加豆腐、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又简单的粉皮炖鸡。不仅保留了鸡肉的鲜嫩，还让粉皮吸饱了汤汁，吃起来特别下饭，非常适合家庭日常烹饪。