【鸡蛋炒豆腐怎么做】鸡蛋炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养丰富、口感鲜香，适合日常快速烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据人数增减 |
| 豆腐 | 1块（约300g） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加香味 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒入提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入碗中备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入姜片爆香，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟。 |
| 4 | 加入煎好的豆腐，翻炒均匀，调入生抽和适量盐，继续翻炒几下。 |
| 5 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 豆腐选择：嫩豆腐更易入味，但容易碎；老豆腐不易碎，适合喜欢口感扎实的人。
2. 煎豆腐技巧：豆腐先煎一下，可以锁住水分，避免炒时碎掉。
3. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、蒜末等调料，增加风味。
4. 火候控制：炒鸡蛋时火不宜过大，以免糊底。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的鸡蛋炒豆腐。这道菜不仅简单快捷，还能满足味蕾与营养需求，非常适合忙碌的日常饮食。