【米粉肉的家常做法】米粉肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在南方地区广为流传。它以猪肉为主料，搭配米粉和多种调料，经过蒸制后口感软嫩、香气扑鼻，非常适合家庭日常食用。下面将为大家详细总结米粉肉的家常做法，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的部位 |
| 米粉 | 100g | 可选用干米粉或湿米粉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或剁碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制时使用 |
| 香叶 | 1片 | 增加香味 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理肉类
将猪五花肉洗净，切成约3厘米见方的小块，放入碗中备用。
2. 腌制入味
在肉中加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生姜末、大蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让肉充分吸收调味料。
3. 炒香底料
锅中倒入食用油，加热后放入姜蒜末炒香，再加入腌好的肉块翻炒至表面微黄。
4. 加入米粉
将米粉放入锅中，与肉一起翻炒均匀，使米粉能吸附肉的香味。
5. 蒸制成熟
将炒好的肉和米粉倒入耐高温的容器中，加入适量清水（约半碗），放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到肉质软烂、米粉吸饱汤汁。
6. 收汁装盘
蒸好后取出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可在蒸的过程中加入少量水，防止过干。
- 米粉提前泡软会更易入味，但也可以直接使用干米粉。
- 若没有香叶和八角，也可不放，不影响整体口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香喷喷的米粉肉了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。希望这份详细的家常做法能帮到您，祝您烹饪愉快！