【酥皮月饼做法教程】酥皮月饼是中秋节的传统美食之一，外皮酥脆、内馅丰富，深受人们喜爱。制作酥皮月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的月饼。以下是一份详细的酥皮月饼做法教程，帮助您一步步完成制作。
一、
酥皮月饼主要由两部分组成：酥皮和馅料。酥皮需要面粉、油和水调制而成，而馅料则可以根据个人口味选择豆沙、莲蓉、五仁等。制作过程中需要注意面团的软硬、油脂的分布以及烘烤的时间与温度。整个过程可分为以下几个步骤：
1. 准备材料：包括低筋面粉、中筋面粉、猪油或植物油、糖、水、馅料等。
2. 制作酥皮：将油皮和油酥分开揉制，然后进行叠层，形成层次分明的酥皮。
3. 包入馅料：将适量的馅料包入酥皮中，捏紧收口。
4. 烘烤：在预热好的烤箱中进行烘烤，直至表面金黄、酥脆。
通过合理安排时间、控制火候，即可成功制作出美味的酥皮月饼。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 • 酥皮：低筋面粉200g、中筋面粉50g、猪油60g、糖30g、水80ml • 油酥：低筋面粉150g、猪油70g • 馅料：豆沙/莲蓉/五仁等适量 |
| 2 | 制作油皮 将低筋面粉、中筋面粉、糖混合，加入水和猪油，揉成光滑面团，静置醒发15分钟 |
| 3 | 制作油酥 将低筋面粉与猪油混合，用手搓成细腻的油酥，无需醒发 |
| 4 | 分剂与叠层 将油皮和油酥分别分成小剂子（约20个），将油皮擀成圆皮，包入油酥，进行三折法叠层，重复2-3次，使酥皮层次分明 |
| 5 | 包馅 将醒好的酥皮擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧收口，轻轻按扁 |
| 6 | 烘烤 将月饼放入铺有烘焙纸的烤盘中，表面刷上蛋液，放入预热至180℃的烤箱，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 |
三、小贴士
- 酥皮制作时，油皮和油酥的比例要掌握好，避免过干或过湿。
- 叠层时动作要轻柔，防止破皮。
- 烘烤时注意观察颜色变化，避免烤焦。
- 可根据个人喜好添加芝麻、桂花等增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香酥可口的酥皮月饼，享受传统节日的美味与乐趣。