【炒茶叶虾的家常做法】“炒茶叶虾”是一道具有地方特色的家常菜，尤其在江南地区较为常见。这道菜以鲜嫩的虾仁为主料，搭配茶叶（通常是绿茶）进行快炒，口感清香，味道独特。下面将从食材准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300克 | 建议选用去壳去线的冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 绿茶（龙井/碧螺春） | 1小把 | 选择清香型绿茶，不宜过浓 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理虾仁：虾仁洗净后，用厨房纸吸干水分，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 泡茶叶：将绿茶放入碗中，倒入少量热水浸泡5分钟，取出茶叶备用（可保留茶水用于后续调味）。
3. 热锅冷油：锅中放油烧热，先放入葱姜蒜爆香。
4. 炒虾仁：加入腌好的虾仁翻炒至变色。
5. 加入茶叶：将泡好的茶叶倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘：炒至虾仁熟透，茶叶香味四溢时即可出锅。
三、关键技巧
- 茶叶不宜过早加入，以免影响虾的鲜味；
- 虾仁要提前腌制，去腥更入味；
- 使用清香型绿茶更能突出菜品的清新感；
- 炒制时间不宜过长，保持虾肉的嫩滑口感。
总结
“炒茶叶虾”是一道融合了茶香与海鲜鲜美的家常菜，做法简单但讲究火候与调味。通过合理搭配食材和掌握好炒制节奏，可以轻松在家做出一道别具风味的美味佳肴。无论是日常饮食还是宴客小聚，都是一道值得尝试的特色菜。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炒茶叶虾的家常做法 |
| 主料 | 虾仁、绿茶 |
| 辅料 | 葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白胡椒粉 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 特点 | 清香爽口，茶香浓郁 |
| 适用人群 | 家庭日常、朋友聚会 |
| 技巧 | 茶叶不宜过早加入，虾仁需提前腌制 |
如需进一步调整口味或增加配菜，可根据个人喜好进行创新搭配。