【格鱼炖汤的做法】格鱼，又称“鳜鱼”，是一种肉质细腻、味道鲜美的淡水鱼，常用于炖汤，营养丰富，口感鲜美。下面将详细介绍如何制作一道美味的格鱼炖汤，并以加表格的形式呈现。
一、
格鱼炖汤是一道简单却极具风味的传统家常菜。主要原料为新鲜格鱼，搭配适量的姜、葱、料酒等调料，通过慢火炖煮，使鱼肉充分释放出鲜味，汤色清澈，味道醇厚。此汤不仅适合日常饮用，也常用于滋补身体。制作过程中需要注意选材新鲜、火候控制得当，以保证最终的口感和营养。
二、格鱼炖汤做法一览表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 格鱼1条（约500克）、生姜3片、大葱1根、料酒2汤匙、盐适量、清水1500毫升 |
| 2 | 处理格鱼 | 将格鱼去鳞、去内脏、洗净，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 腌制处理 | 在鱼身上划几刀，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 4 | 烫锅去腥 | 锅中加水烧开，放入姜片和葱段，焯水1分钟去腥后捞出 |
| 5 | 炖煮过程 | 另起锅，加入清水，放入处理好的格鱼、姜片、葱段、料酒 |
| 6 | 火候控制 | 先大火煮沸，再转小火慢炖40-50分钟，保持汤面微沸 |
| 7 | 调味 | 炖好后根据口味加入适量盐调味 |
| 8 | 出锅装盘 | 关火后撒上葱花，盛入碗中即可食用 |
三、小贴士
- 选择新鲜的格鱼是关键，鱼眼清澈、鳃部鲜红为佳。
- 炖汤时尽量使用砂锅或陶瓷锅，有助于锁住营养和提升口感。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量豆腐或香菇一同炖煮。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的格鱼炖汤，既保留了食材的原汁原味，又具有极高的营养价值。